Какое самое любимое занятие малайзийского народа (да и не только малайзийского)? Правильно – поесть! Без makan-makan, то есть совместной трапезы, не обходится ни одна встреча. Мы говорим при встрече: «Как дела?» Малайцы говорят: «Уже поел?» (Dah makan?) И это не простой вопрос, как в английском языке, не требующий ответа. Тут, если вы ответите «нет», вам обязательно предложат зайти перекусить или угоститься чем-то принесённым с собой; а если ответите «да», то спросят, что ты поел и вкусно ли было.

В Куала-Лумпуре, чтобы поесть, советуют непременно улицу Джалан Алор. Ближе к заходу солнца каждый вечер на этой улице собираются тысячи людей, желающих насладиться вкусной едой по доступным ценам, попробовать блюда различных азиатских кухонь, отведать свежие морепродукты и, конечно же, попробовать дуриан.

Улица Джалан Алор ранее была одним из самых бедных районов города и чем-то походила на улицу Красных фонарей в Амстердаме. Многие мигранты из соседних азиатских стран приезжали сюда в поисках работы и новой жизни. Они готовили традиционные блюда на улице и предлагали их прохожим, чтобы заработать немного денег. Еда была не только вкусной, но и очень доступной, что привлекло местных жителей в это место для ужина. Со временем район был очищен от преступности, а улица Джалан Алор превратилась в кулинарный центр города, который каждый вечер посещают как местные жители, так и туристы.

Традиционно малайцы едят руками, сидя на полу – причём не только в деревнях, но и во время бизнес-ланча с коллегами. Если же столовые приборы и появляются на столе, то это вилка и ложка, которая используется как нож: с её помощью еду делят на куски или отделяют кости. Особое место в местной гастрономической культуре занимает рис (nasi): его готовят на завтрак, обед и ужин. Из риса делают всевозможные сладости; рис обязательно будет на тарелке с мясом, рыбой и овощами. Такие блюда называются lauk-pauk, и, как правило, они очень острые. Любовь малайзийцев к острой еде сложно переоценить.
Если вы попросите официанта, чтобы блюдо было «литтл спайси», высока вероятность, что оно всё равно будет практически несъедобным для неподготовленного гурмана.

Итак, улица еды. Глаза разбегаются. Без паники, мы даём вам топ-5 рекомендаций, что же любят есть малайзийцы:

Nasi Lemak – «жирный» рис, который варят на кокосовом молоке, поэтому он приобретает особый сливочный привкус. Его непременно подают с острой говядиной или курицей, обжаренной до золотисто-коричневого цвета. Рис накрывают глазуньей и часто сервируют на банановых листьях. Это, кстати, ещё и традиционный малайский завтрак.

Sate – мясо на шпажках. Эти шашлычки могут быть мясными, рыбными и даже овощными. А самый популярный вариант – из курицы.

Суп лакса – осторожно, остро. В 2011 году малайзийский суп лакса был включён в топ-10 самых вкусных в мире блюд по версии CNN Go. Это было давно, но местные жители до сих пор очень этим гордятся. Обычно это суп из морепродуктов с толстой лапшой.

Roti Canai – индийские лепёшки, сложенные конвертиком и обжаренные на раскалённом масле в классическом исполнении; а ещё они бывают сырными и даже мясными.

Dim sam – китайские пельмешки, приготовленные на пару. Видов «дим самов» множество. Их фаршируют свининой, курицей, креветками, овощами или грибами. В Малайзии «дим самы» едят как закуску или на завтрак.

А ещё попробуйте местный chicken rice (рис с курицей), teh tarik (чай с молоком), разнообразие экзотических фруктов (джек фрут, змеиный фрукт, мангостин, лонган, рамбутан и другие).

В рамках нашего исследования у вас есть много локаций с возможностью перекусить, но на улице Алор это не только возможность, но и ваше задание. Вам нужно всей командой перекусить блюдами из настоящей уличной малайзийской кухни. Попробуйте что-то из нашего списка или что-то на ваш выбор, за что зацепится глаз. Мы приветствуем самые смелые эксперименты, но помните, что вам завтра на учёбу и не всегда желудок вполне готов пробовать всё и сразу. Ждём краткий видео-отзыв с дегустации (не более 30 секунд на всю команду) в стиле фильма «Иван Васильевич меняет профессию».

«Jalan Alor Food Street», Bukit Bintang, 50200 Kuala Lumpur

видео не более 30 секунд, где все члены команды сидят за столиком уличного кафе на улице Алор с едой – 2 балла.

2